Архив для ‘вкусные сладости’ Рубрика

Приготовление сливочного крема

Предлагаю Вам  варианты приготовления сливочного крема.

Ингредиенты:

1 стакан (250 мл) Несоленого сливочного масла
4 стакана (1л) Сахарной пудры
3 шт Яичных желтка
¼ стакана (60 мл) Жирных сливок
2 чайные ложки(10 мл) Ванильного экстракта

Для приготовления 2 стаканов (500мл) крема

 

  • В большой посуде взбивайте 8 минут или до тех пор, пока оно не станет легким и пышным.
  • во время взбивания добавляйте сахарную пудру понемногу через сито.
  • По одному добавьте яйца, энергично взбивая.
  • постепенно добавьте сливки и ванилин.
  • продолжайте взбивать до тех пор, пока масса не станет однородной.

ШОКОЛАДНО-СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ

  • В кастрюле с двойным дном растопите  140г несладкого шоколада.
  • Остужайте, пока он не станет чуть теплым.
  • Добавьте сливки к маслу.
  • Взбивайте до образования однородной пены.

 

АРАХИСОВО-ШОКОЛАДНЫЙ СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ

  • В кастрюле с двойным дном растопите 115г несладкого шоколада.
  • Остужайте, пока он не станет чуть теплым.
  • Постепенно добавьте сливочный крем.
  • Добавьте 1/3 стакана (80мл) арахисового масла.
  • Взбивайте до однородной массы.

 

СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ МОККО

  • В кастрюле с двойным дном растопите 60г несладкого шоколада.
  • остужайте до тех пор, пока он не станет чуть теплым.
  • Растворите 3 столов. ложки (45мл) растворимого кофе в 3столов. ложках (45мл) горячей воды.
  • Остужайте до тех пор, пока кофе не станет чуть теплым.
  • Вместо сливок и ванили из основного рецепта используйте эти ингредиенты.

 

АПЕЛЬСИНОВО-СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ

  • вместо сливок используйте 1 стол. ложку (15мл) апельсиновой цедры,
  • 2 стол. ложки (30 мл) Гран Марни
  • 2 стол.ложки (30мл) апельсинового сока.

 

МАЛИНОВО-СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ

  • вместо сливок используйте 5 стол. ложек (75мл) малины и 1стол. ложку(15 мл) лимонного сока.

Рождественское полено

Любителям выпечки в канун славного праздника предлагаю приготовить «Рождественское полено».

Сначала  нам нужно испечь бисквитный корж, чтобы сделать из него рулет :)

Нам понадобятся:

5 шт Яиц
¾  стакана Сахара
1 стакан Муки
3 стол. ложки (45 мл) Какао
2 стол.ложки (20 мл) Растопленного сливочного масла
1 чайная ложка Ванильного экстракта
½ чайной ложки (2 мл) Порошка для выпечки

 

 

  • Разогрейте духовку до 190 0С
  • намажьте маслом противень размером 38х25 см
  • накройте смазанной маслом пергаментной бумагой.
  • Посуду из нержавеющей стали поставьте в кастрюлю с кипящей на медленном  огне водой.
  • В этой посуде взбивайте яйца и сахар в течение 5 минут или до тех пор, пока смесь не загустеет. Выключайте и продолжайте взбивать до тех пор, пока смесь  слегка не охладится.
  • в отдельную посуду просейте муку и порошок для выпечки, а также какао. Постепенно добавьте к взбитой яичной массе.
  • С помощью лопаточки или венчика аккуратно добавьте растопленное масло и ванильный экстракт.
  • Выложите тесто на противень. Разровняйте лопаточкой.
  • Выпекайте в  духовке в течение 12 минут.
  • Достаньте из духовки. Переверните противень на полотенце, посыпанное сахаром .
  • снимите тесто с противня. Подождите 2-3 минуты, затем осторожно снимите пергаментную бумагу. (Если бумага прилипает, то увлажните её щеткой, смоченной очень холодной водой.)
  • Ножом с зазубринами обрежьте края, чтобы удалить корочку и облегчить сворачивание теста.
  • Сверните рулет вместе с полотенцем. Остудите на решетке

    .

Теперь  следующее:

1 стакан Вишневого варенья
30 мл Рома
1 рулет с какао
2,5 стакана Взбитых сливок
2 стакана Сливочного крема Мокко
¼ стакана Готового шоколадного сиропа
¼ стакана Какао
6 листьев остролиста Сделанных  из зеленой миндальной массы
12 ягод Красной смородины или мелких вишен
2-3 гриба Из безе
  • В отдельной посуде смешайте вишневое варенье с ромом.
  • Разверните рулет. Смажьте вареньем и половиной взбитых сливок. Аккуратно сверните.
  • С одной стороны рулета  по диагонали отрежьте кусок  (2,5-3,5 см). Отложите его для того, чтобы имитировать  древесный срез.
  • С помощью лопатки намажьте слой сливочного крема Мокко, сохраняя ¼ стакана (60мл), чтобы покрыть «срез». Не смазывайте бока рулета. На рулет положите «срез». Смажьте края оставшимся сливочным кремом Мокко. С помощью лопатки сделайте насечки на «полене» и «срезе».
  • Лопаткой распределите оставшиеся взбитые сливки по краям «полена» и поверх «среза».
  • Используя кондитерский мешочек с очень тонкой насадкой, нарисуйте шоколадную спираль поверх взбитых сливок.
  • Ножом сделайте перпендикулярные к спирали линии.
  • Используя сито, слегка присыпьте верх рулета какао.
  • Украсьте листьями из миндальной массы или (из цукатов киви, либо мармелада), ягодами смородины и грибочками безе.

 

 

Налистники с творогом

 

 

 

 

Для начала нам понадобятся такие продукты

1шт яйцо
3 стакана Молока или воды в холодном виде
2 стакана Пшеничной муки
¼ чайной ложки соды
½ чайной ложки соли
1 столовая ложка Сливочного масла
  • Взбиваем яйцо, добавляем в него соль и соду.
  • добавляем немного молока или воды и, помешивая, всыпаем муку
  • после этого надо залить оставшееся молоко или воду, перемешать и печь на сковороде тонкие блины.

Начинка у нас – творог. Значит делаем так:

500 г творога
1шт яйцо
6 ст.ложек сахара

 

В растертый творог  нужно положить яйца, всыпать сахар, соль – по вкусу – и перемешать. Кто любит, можно добавить ванилин.

После этого чайной ложкой творог равномерно выкладывать на блины, свернуть конвертом, сложить в противень или кастрюлю и облить растопленным сливочным маслом, а затем на некоторое время поставить в нежаркий духовой шкаф.

Вкус просто потрясающий. Эти нежные блинчики так  и тают во рту.

Три разных тортика и один другого вкуснее

 

Один торт - творожный с лимонной цедрой.

Второй - яблочный. Он называется "Осенний торт"

А третий - "Ореховый", праздничный.

Начиная готовить любой из них, помните два важных правила:

Яичные желтки с сахаром и маслом растирайте  в тёплом месте, а белки взбивайте  холодными.

И добавьте в белки две-три капельки лимонного сока и щепотку соли.  Это ускорит дело.

 

ТВОРОЖНЫЙ ТОРТ С ЛИМОННОЙ ЦЕДРОЙ

Для теста:

200 г

Сливочного масла

2

желтка

2 стакана

муки

½ стакана

сахара

½ чайной ложки

соды

 

  • Сначала, как следует, разотрите 2 желтка и 200 г сливочного масла
  • Затем, насыпьте туда полстакана сахара
  • Наконец, добавьте туда соду, погашенную уксусом и 2 стакана муки.
  • Всё хорошо перемешайте и тесто готовое!

У Вас осталось два белка.

  • Взбейте их до пены.
  • Тогда добавьте еще целое яйцо,
  • 1 стакан  сахара  и
  •  500 г    творога

Всё это тщательно перемешайте.

Натрите в эту смесь цедру с целого лимона и снова всё перемешайте.

На неглубокий, но большой противень покладите всё тесто, а на него творог.

Края коржа немного заверните, чтобы они слегка  прикрыли творог.

Теперь поставьте наш противень с тортиком в  разогретую духовку.

Печь этот торт нужно  40-45 минут на лёгком огне.

Следите, чтобы он подрумянился, но не подгорел. :)

 

ОСЕННИЙ ТОРТ (ЯБЛОЧНЫЙ)

Самый простой, самый лёгкий и очень вкусный! ;)

Почему он осенний? Да потому что, лучше его делать, когда много яблок, особенно антоновских :) , осенью.

Готовится он очень просто:

1 столовая ложка сметаны
3 яйца
½  стакана сахара
1 стакан Блинной муки (именно блинной)
½ чайной ложки соды
  • Всё это,  как следует, смешивайте  в предложенной последовательности.
  • Потом берёте 4-5 штук антоновских яблок (можно и других) и режите их на мелкие кусочки.
  • Кладёте это на большой противень, смазанный малом и посыпанный сухарями.
  • На яблока наливаете тесто  и ставите в духовку на 25-30 минут.

Когда верхняя корочка подрумянится - торт готов !!!

 

ОРЕХОВЫЙ ТОРТ - ПРАЗДНИЧНЫЙ

Его чаще всего делают на Новый год, потому-то он и называется праздничным.

Возни с ним, конечно, значительно больше.

Тесто готовим почти так само, как для творожного, но для этого теста нужно:

200 г Сливочного масла
3 Желтка (а не два)
½  стакана сахара
2 стакана муки
½ чайной ложки соды
  • Разотрите 3 желтка и 200 г сливочного масла (масло можно  заменить маргарином).
  • Насыпьте  туда полстакана сахара, потом – 2 стакана муки, щепотку соли и соду, погашенную уксусом.
  • Заранее нужно перемолоть на мясорубке стакан грецких орехов.
  • Тесто положите на большой противень, аккуратно разровняйте.
  • Поставьте в духовку на 25-30 минут.(оно должно хорошо пропечься)
  • Тем временем,  начнем взбивать 3 белка, достав их из холодильника.
  • Добавить в белок 2-3 капли лимонного сока и щепотку соли.
  • Взбивая белки,  постепенно тоненькой струйкой высыпаем туда стакан сахара.

В то время,  когда тесто в духовке подрумянится, белки будут уже хорошо подбиты, как для бизе.

  • Достаем из духовки противень с прожаренным коржом, покрываем его тонким слоем варенья или джема, на варенье можно разложить перемолотые орехи, а сверху положить взбитые белки.

Нужно на 3-4 минуты поставить торт в духовку. Следите, чтобы белки только немного порозовели.

Это - очень ответственный момент для праздничного торта.

А теперь наслаждайтесь!!!

 

 

Готовим вкусный торт

Сейчас я с Вами поделюсь  рецептом своего любимого с детства торта.

У него очень интересное название: «ПОЦЕЛУЙ НЕГРА».

Многие спрашивают, что же это имя существительное или глагол, призывающий к действию :)

Отвечу так:  а кому, что больше нравится :) .

Но спешу Вас уверить – от такого поцелуя отказаться нельзя!

Всего будет 4 коржа: в таблице указано, чем каждый из них будет отличаться

таблица 1

1-й корж 2 столовые ложки
2-й корж ¼ стакана распаренного изюма
3-й корж ¼ стакана размельчённого мака
4-й корж ½ стакана молотых орехов

 

Количество ингредиентов, необходимых для каждого коржа :

таблица 2

½ стакана Сметаны
½ стакана Сахара
½ стакана Муки
1 Яйцо
¼ чайной ложки Соды, погашенной уксусом
щепотка соли

 

Способ приготовления:

1. Вначале взбиваем сахар с яйцом, добавив щепотку соли.

2. Затем добавляем сметану, снова – взбиваем.

3. Теперь аккуратно добавляем в тесто соду, погашенную уксусом. Хорошо размешиваем

4. На этом этапе добавляем муку и снова тщательно взбиваем.

5. А теперь пришло время добавления начинки. В таблице 1 указано количество и какой продукт в какой корж добавлять.

Получившуюся массу хорошо размешиваем и выливаем на противень, предварительно хорошо смазанный маргарином или сливочным маслом.

Готовность нашего тортика проверяем деревянной шпажкой: в нескольких местах (особенно в высоких) прокалываем и если наша палочка сухая, то корж готов.

После того, как Вы испекли 4 коржа, не забудьте перемазать их кремом! :)

Вот здесь уже есть варианты. Мы раньше перемазывали тортик только заварным кремом, а потом меня угощали точно таким же тортом, только начинкой была варённая сгущенка, взбитая со сливочным маслом. Тоже очень вкусно!

Так что определяйтесь сами.

Заварной крем.

Растереть 4 желтка с 200 г сахара,

Добавить 4 столовые ложки муки и 100г холодного молока.

влить эту смесь в 1 литр кипящего молока и кипятить 2-3 минуты.

Снять с огня и добавить 100-150 г сливочного масла и ванилин.

Сверху наш торт  можно залить шоколадной глазурью.

 

 

Яблочная шарлотка

Это наша любимая вкусность:)

У меня тесто к шарлотке без проблем делает

6 летняя дочь:)

Читать запись целиком »

Шутка дня :)
Разговариваю с 6-летней дочкой и хвалю её: - Ой, ты моя умничка, помощница. Ты так быстро все делаешь. В ответ раздается искреннее и радостное восклицание: - Ага, Я БЫСТРЕЕ КОНЦА СВЕТА!!!... Занавес :)
Сувениры-Легко и Просто!
стрелка
Творим своими руками
SmartResponder.ru
Ваш e-mail: *
Ваше имя: *
Твиттер автора

Подпишись на новости сайта

Start Up
Новые игры для всех!