Архив для ‘советы хозяйкам’ Рубрика
Поговорим о молоке
«Не жарено, не варено, а на столе завтрак »
Отгадайте эту загадку.
Сложно?
Немного подумав, можно всё-таки сказать: «МОЛОКО!!!» Читать запись целиком »
немного о картофеле
Что можно приготовить из картофеля нашим людям, я думаю, можно не рассказывать.
.
У многих это основное блюдо, без которого некоторые не могут прожить и дня!
Приблизительно, по "неизвестно кем проведённой" статистике, КАРТОФЕЛЬ был замечен более, чем в 100 различных блюдах.
За рецептами дело не станет, а вот прежде, чем приступить к готовке, необходимо знать некоторые мелочи, которые защитят вас от маленьких неприятностей, возникающих при приготовлении:
- КАРТОФЕЛЬ не следует надолго оставлять очищенным, потому что он потемнеет. В крайнем случае, можно на 1-2 часа залить водой целые картофелины. Многие это знают, а вот молодым хозяюшкам такой совет пригодится.
- Некоторые сорта картофеля сильно развариваются. Чтобы этого избежать, то такой сорт нужно варить на пару, либо в небольшом количестве воды, положив в кастрюльку четверть чайной ложки уксуса.
- картофель, сваренный в "мундирках" (с кожицей), легко обчистить, если сразу облить его холодной водой
- Молодой картофель можно чистить и так: вначале вымыть его, положить в мешочек из плотной ткани, насыпать жменю кухонной грубой (крупной) соли, завязать мешочек и на протяжении нескольких минут покачать его по столу. Вот увидишь, какая чистенькая станет твоя "картошка" . Её нужно будет только кинуть в кастрюльку и сварить:)
- Чтобы кожа на руках не темнела, когда ты чистишь картофель, потри их уксусом или по несколько раз споласкивай их в воде, в которую заблаговременно добавь немного уксуса.
- Если кожа рук всё-таки потемнела от чистки картофеля или других каких-либо овощей, то потри её лимонной шкуркой.
- А теперь информация к размышлению: картофель, сваренный в "мундире" (со шкуркой), сохраняет 75% витаминчиков. Очищенные, варенные целые картофелины - 60-70%. А порезанный на дольки картофель - только 35-40%. (А что же остаётся полезного от картофеля фри в фастфудах?
) Вывод один - готовим сами - и вкусно и пользы больше.
Приятного Вам приготовления блюд из картофеля !
Солим в меру
Избитая, но правильная поговорка
"Недосол на столе, пересол - на голове".
Если мало соли -то, пожалуйста, солонка стоит на столе, ситуация легко исправима. Ну а если пересолили... - то блюдо, хоть выбрасывай.
Как же всё-таки сделать так, чтобы не было ни пересола, ни недосола?
Такая проблема есть не только у молодых хозяек, а и даже у опытных.
Когда готовишь картофельное пюре, суп, всяческие гарниры, то, понятно - несколько раз попробовал и добавил соли, если мало.
Ну а что делать, если готовишь, например, рыбу, котлеты? Когда замешиваешь тесто?
Такие сырые продукты пробовать неприятно, и тяжело предусмотреть, какой же вкус будет у будущего блюда?
Вот Вам дельные советы:
- когда готовишь тефтели либо мясные котлеты , на 1 кг мясного фарша или мякоти нужно - 20 г соли, то есть 2 чайные ложечки.
- Для рыбных котлет или фрикаделек на 1 кг рыбного филе без шкуры и костей нужно тоже 20г соли или 2 чайные ложки.
- Когда делаешь для пирогов кислое тесто на дрожжах, на 1 кг муки - 12 г соли, то есть немного больше, чем 1 чайная ложка.
- Когда замешиваешь тесто на дрожжах для оладьев или блинов , на 1 кг теста возьми - 15г соли или 1,5 чайные ложки.
- Когда варишь рассыпчатую гречневую кашу, то на 1 кг крупы нужно 2 чайные ложки соли или 20г.
- Когда варишь негустую рисовую кашку, то на 1 кг риса нужно 4 чайные ложки соли или это будет 40 г.
Знаю ещё и такое:
- Мясной суп солят за 30 минут до готовности
- Рыбный - когда начинают варить
- В очищенный картофель соль насыпают - в начале варки
- Если варите горох, фасоль, то соль добавляйте, когда они станут мягкими