Оптимистик

Архив для ‘советы хозяйкам’ Рубрика

«Не жарено, не варено, а на столе завтрак »

Отгадайте эту загадку.

Сложно?

Немного подумав, можно всё-таки сказать: «МОЛОКО!!!» Читать запись целиком »

Что можно приготовить из картофеля нашим людям, я думаю, можно не рассказывать. .

У многих это основное блюдо, без которого некоторые не могут прожить и дня!

Приблизительно, по "неизвестно кем проведённой"  статистике,  КАРТОФЕЛЬ был замечен более, чем в  100 различных блюдах.

За рецептами дело не станет, а вот прежде, чем приступить к готовке, необходимо знать некоторые мелочи, которые защитят вас от маленьких неприятностей, возникающих при  приготовлении:

•  КАРТОФЕЛЬ не следует надолго оставлять очищенным, потому что он потемнеет. В крайнем случае, можно на 1-2 часа залить водой целые картофелины. Многие это знают, а вот молодым хозяюшкам такой совет пригодится.
• Некоторые сорта картофеля сильно развариваются. Чтобы этого избежать, то такой сорт нужно варить на пару, либо в небольшом количестве воды, положив в кастрюльку четверть чайной ложки уксуса.
• картофель, сваренный в "мундирках" (с кожицей), легко обчистить, если сразу облить его холодной водой
• Молодой картофель можно чистить  и так: вначале вымыть его, положить в мешочек из плотной ткани, насыпать жменю кухонной грубой (крупной) соли, завязать мешочек и на протяжении нескольких минут покачать его по столу. Вот увидишь, какая чистенькая станет твоя "картошка"  . Её нужно будет только кинуть в кастрюльку и сварить:)
• Чтобы кожа на руках не темнела, когда ты чистишь картофель, потри их уксусом или  по несколько раз  споласкивай их в воде, в которую заблаговременно  добавь  немного уксуса.
• Если кожа рук всё-таки потемнела от чистки картофеля или других каких-либо овощей, то потри её лимонной шкуркой.
• А теперь информация к размышлению: картофель, сваренный в "мундире" (со шкуркой), сохраняет 75% витаминчиков. Очищенные, варенные целые картофелины - 60-70%. А порезанный на дольки картофель - только 35-40%. (А  что же остаётся полезного от картофеля  фри в фастфудах? )   Вывод один - готовим сами - и вкусно и пользы больше.

Приятного Вам приготовления блюд из картофеля !

Избитая, но правильная поговорка

"Недосол на столе, пересол - на голове".

Если мало соли -то, пожалуйста, солонка стоит на столе, ситуация легко исправима. Ну а если пересолили... - то блюдо, хоть выбрасывай.

Как же всё-таки сделать так, чтобы не было ни пересола, ни недосола?

Такая проблема есть не только у молодых хозяек, а и даже у опытных.

Когда готовишь картофельное пюре, суп, всяческие гарниры, то, понятно  - несколько раз попробовал и добавил соли, если мало.

Ну а что делать, если готовишь, например, рыбу, котлеты? Когда замешиваешь тесто?

Такие сырые продукты пробовать неприятно, и тяжело предусмотреть, какой же вкус будет у будущего блюда?

Вот Вам дельные советы:

• когда готовишь тефтели либо мясные котлеты , на 1 кг мясного фарша или мякоти нужно - 20 г соли, то есть 2 чайные ложечки.
• Для рыбных котлет или фрикаделек на 1 кг рыбного филе без шкуры и костей нужно тоже 20г соли или 2 чайные ложки.
• Когда делаешь для пирогов кислое тесто на дрожжах, на 1 кг муки - 12 г соли, то есть немного больше, чем 1 чайная ложка.
• Когда замешиваешь тесто на дрожжах для оладьев или  блинов , на 1 кг теста возьми - 15г соли или 1,5 чайные ложки.
• Когда варишь рассыпчатую гречневую кашу, то на 1 кг крупы нужно 2 чайные ложки соли или 20г.
• Когда варишь негустую рисовую кашку, то на 1 кг риса нужно 4 чайные ложки соли или  это будет 40 г.

Знаю ещё и такое:

• Мясной суп солят за 30 минут до готовности
• Рыбный - когда начинают варить
• В очищенный картофель соль насыпают -  в начале варки
• Если варите горох, фасоль, то соль добавляйте, когда они станут мягкими